Atalhos que você precisa saber
Ctrl+setas (ir ao fim dos dados), Ctrl+Shift+setas (selecionar até o fim), Ctrl+T (tabela), Ctrl+Shift+L (filtro), Alt+= (soma), Ctrl+1 (formatar células), F2 (editar), F4 (fixar referência com $), Ctrl+; (data de hoje).
Barra de status e a tecla F4
Ao selecionar números, a barra de status (embaixo) mostra soma, média e contagem; clique com o botão direito nela para escolher o que aparece. Na fórmula, F4 alterna A1, $A$1, A$1 e $A1; fora da fórmula, repete a última ação.
Congelar painéis (fixar linha ou coluna)
Para fixar o cabeçalho: Exibir > Congelar Painéis > Congelar Linha Superior. Para fixar linhas e colunas ao mesmo tempo, clique na célula logo abaixo e à direita delas e use Congelar Painéis.
Ocultar uma aba
Botão direito na aba > Ocultar. Para voltar, botão direito em qualquer aba > Reexibir. Para impedir que reexibam, proteja a estrutura em Revisão > Proteger Pasta de Trabalho.
Ocultar e reexibir linhas ou colunas
Selecione, botão direito > Ocultar (atalhos: Ctrl+9 linhas, Ctrl+0 colunas). Para reexibir, selecione as vizinhas e use Reexibir.
Esconder a barra de fórmulas
Exibir > desmarque Barra de Fórmulas. Útil em planilhas usadas como formulário ou painel.
Colocar senha no arquivo
Arquivo > Informações > Proteger Pasta de Trabalho > Criptografar com Senha. Guarde a senha: sem ela o arquivo não abre. Para só impedir alterações, use Revisão > Proteger Planilha.
Repetir o cabeçalho em todas as páginas
Layout da Página > Imprimir Títulos e, em Linhas a repetir na parte superior, selecione a linha do cabeçalho. Confira em Ctrl+P.
Corrigir a ortografia
Aperte F7 (ou Revisão > Ortografia). Selecione um intervalo antes para verificar só ele.
Criar um hiperlink
Selecione a célula e aperte Ctrl+K. Dá para apontar para um site, um arquivo ou outra aba da mesma planilha (Colocar neste documento), ótimo para menus de navegação.
Prender uma imagem na célula
No Microsoft 365: botão direito na imagem > Colocar na Célula. Em versões anteriores: botão direito > Formatar Imagem > Propriedades > Mover e dimensionar com células, para a imagem acompanhar filtros e ordenação.
Opções do Excel que vale ajustar
Em Arquivo > Opções: fonte e número de abas padrão (Geral), cálculo automático e verificação de erros (Fórmulas), salvamento automático e pasta padrão (Salvar), e guias da faixa de opções, como a Desenvolvedor (Personalizar Faixa de Opções).